Op deze 8 terrassen eet en drink je biologisch en duurzaam
Wil je een keer een écht goed terras pakken? Dat komt goed uit, want steeds meer restaurants, cafés, musea en andere horecagelegenheden zetten duurzaamheid op de menukaart. Op deze terrassen eet en drink je biologisch en verantwoord.
1. Gys
Bij Gys op het terras kun je snel, goedkoop maar ook gezond en biologisch eten. Oprichter Gijs Werschkull wil iederéén laten genieten van de gerechten op zijn menukaart, niet alleen de bewuste happy few die het kunnen betalen.
Gys selecteert alleen kwaliteitsproducten. Het gebruik van vlees en vis wordt gematigd en te dure voedingsmiddelen vallen af. De koks dagen zichzelf uit en experimenteren soms dagenlang met ingrediënten die in het biologische menu passen. Je kunt je maaltijd ook afhalen of thuis laten bezorgen.
2. Het Tramlokaal
Op het terras van restaurant Het Tramlokaal in Meppen, (Drenthe) gaat de zon onder tussen rietgedekte boerderijen. In het voormalige cultuurhistorische wachtlokaal voor de tram tussen Assen en Coevorden verwelkomen eigenaren Jaap Blokland en Simone Diesveld hun gasten met liefde.
Restaurant Het Tramlokaal gaat verantwoord met voedsel om en gebruikt zoveel mogelijk biologische producten en kruiden, afkomstig uit de eigen kruidentuin. Chef-kok Jaap wisselt vier keer per jaar van menukaart met gerechten die passen bij het seizoen.
3. Mr. & Mrs. Watson
Mr. & Mrs. Watson-oprichters Kirsi Rautiainen en Aleid Koopal serveren uitsluitend veganistisch eten en drinken. In geen enkel gerecht op de kaart worden dierlijke producten gebruikt. Geen vlees, eieren, boter, melk, honing of kaas.
In de kroketten zitten groenten, de chocolademelk wordt met havermelk gemaakt, de cheesecake bevat cashewnoten en als klap op de vuurpijl serveert Mr. en Mrs. Watson zelfgemaakte brie, roquefort en roomkaas gemaakt van onder andere amandelen.
4. De Klub (Vechtclub XL)
Gastronomie, patisserie en bar De Klub heeft elke week een nieuw menu waarin zoveel mogelijk seizoensgebonden en duurzame producten worden verwerkt. Chef-kok Jasper Kaan bereidt zijn gerechten in de stijl van de klassieke Europese keuken met Aziatische en Scandinavische invloeden.
Pure ingrediënten zijn verwerkt in vegetarische, vlees- of visgerechten. De groenten worden verbouwd in de moestuin op de parkeerplaats en het biologische vlees is afkomstig van dubbeldoelkoeien van vaste leverancier De Lindenhoff. Het restaurant heeft een eigen bier, gebrouwen in samenwerking met de buren van Brewpub De Kromme Haring.
De Klub (mét terras) is gevestigd in Vechtclub XL, een bedrijfsverzamelgebouw voor zestig vaste studio’s en werkplaatsen. Naast de Klub zitten hier onder andere broodbakker Kontjes & Sneetjes en koffiebranderij Nordkapp Coffee.
5. Huiskamer van Driebergen
De Huiskamer van Driebergen werkt alleen met verse producten en koopt ingrediënten zoveel mogelijk lokaal in. Zo komt biologische koffie van Blommers uit Nijmegen, biologische melk van de Hondspol uit Driebergen en brood van Menno uit IJsselstein. Kwaliteit en smaak zijn het belangrijkst. Het personeel beantwoordt al je vragen over de vegetarische gerechten en mogelijke allergieën.
6. Café de Ceuvel
Cafe De Ceuvel is onderdeel van circulaire broedplaats en zuiverend park De Ceuvel, een voormalige scheepswerf. In deze inspirerende setting kun je heerlijk biologisch eten en drinken.
Het menu bevat alléén organische of fairtrade producten waarvan de herkomst duidelijk is. Je kunt bijvoorbeeld kiezen voor een broodje oesterzwamkroketten als lunch of een lekker glaasje rode of witte Domaine de Rapatel als borrel.
7. Herberg & restaurant Boschoord
In de verstilde bosrijke omgeving van Lage Vuursche (Utrecht), ligt de sfeervolle Herberg Boschoord. In een privésfeer kun je genieten van een brunch of diner op het terras. Met de Franse Bistro keuken als inspiratiebron, verwerken de koks verse ingrediënten en producten uit eigen keuken in hun gerechten.
8. Spirit
Gasten van buffetrestaurant Spirit hebben de keuze uit maar liefst 50 verse en biologische vega(n) gerechten. Je mag zelf opscheppen en betaalt per gewicht, om zo voedselverspilling tegen te gaan.
De ingrediënten in de gerechten bevatten gezonde eiwitten en kosten relatief weinig energie om te produceren. Ze staan vermeld bij elk gerecht, je weet precies wat je eet. Zo draagt Spirit bij aan een duurzame economie met respect voor mens, dier en milieu.
Artikel geschreven i.o.v. Triodos Bank.